Fırın kebabının en dikkat çekici özelliği, etin uzun pişirme sonrasında kolayca ayrılabilen yumuşak bir doku kazanmasıdır. Bu sonuç yalnızca yüksek ısıyla değil, zamanın doğru kullanılmasıyla elde edilir. Etin yapısı, fırının sıcaklığı ve pişirme süresi birlikte düşünülür.Konya mutfağındaki fırın kebabı, gösterişli soslardan çok
Devamı
Etli ekmek ile lahmacun ilk bakışta birbirine benzeyebilir. İkisinde de ince hamur ve etli bir harç bulunur. Buna rağmen şekil, doku, malzeme dengesi ve servis anlayışı bakımından iki ürün arasında belirgin farklar vardır.Konya usulü etli ekmek daha uzun bir formuyla öne çıkar.
Devamı
Konya mutfağının en tanınan lezzetlerinden biri olan etli ekmek, sadeliği doğru teknikle buluşturduğu için dikkat çeker. İnce hamur, dengeli iç harç ve yüksek ısıda pişirme bir araya geldiğinde ortaya hem hafif hem de karakterli bir fırın ürünü çıkar. Konyalılar’da bu lezzeti anlatırken
Devamı